{"id":1007,"date":"2023-02-03T09:47:18","date_gmt":"2023-02-03T08:47:18","guid":{"rendered":"https:\/\/guimard.eu\/?page_id=1007"},"modified":"2024-03-27T14:47:51","modified_gmt":"2024-03-27T13:47:51","slug":"flan-parisien","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/mes-recettes\/desserts\/flan-parisien\/","title":{"rendered":"Flan parisien"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"999\" height=\"691\" src=\"https:\/\/guimard.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/2015-12-08_Flan-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1355\" srcset=\"https:\/\/guimard.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/2015-12-08_Flan-1.jpg 999w, https:\/\/guimard.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/2015-12-08_Flan-1-300x208.jpg 300w, https:\/\/guimard.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/2015-12-08_Flan-1-768x531.jpg 768w, https:\/\/guimard.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/2015-12-08_Flan-1-392x272.jpg 392w, https:\/\/guimard.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/2015-12-08_Flan-1-130x90.jpg 130w\" sizes=\"auto, (max-width: 999px) 100vw, 999px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">P\u00e2te bris\u00e9e : <a href=\"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/mes-recettes\/pain-et-pate\/pate-brisee\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/mes-recettes\/pain-et-pate\/pate-brisee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ici<\/a><\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cr\u00e8me pour le flan<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1,3 L de lait entier<\/li>\n\n\n\n<li>33 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>110 g de Ma\u00efzena<em> (f\u00e9cule de ma\u00efs)<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>9 jaunes d\u2019\u0153ufs + 1 \u0153uf entier<\/li>\n\n\n\n<li>180 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses de vanille<\/li>\n\n\n\n<li>1 CC d&rsquo;extrait de vanille liquide<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mat\u00e9riel : moule \u00e0 manqu\u00e9 \u00e0 charni\u00e8res de 22 cm de diam\u00e8tre<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une grande casserole, portez \u00e0 \u00e9bullition le lait, la cr\u00e8me liquide, les gousses de vanille fendues puis gratt\u00e9es et l\u2019extrait de vanille liquide\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Astuce, pour \u00e9viter que le lait colle au fond, rincer la casserole avec de l&rsquo;eau.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un cul de poule, fouettez les 9 jaunes d\u2019\u0153ufs avec l\u2019\u0153uf entier, la Ma\u00efzena et le sucre.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Versez 1\/3 du lait bouillant sur le m\u00e9lange sans cesser de fouetter pour bien m\u00e9langer.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reversez dans la casserole en fouettant quelques instants sur feu assez vif <em>(la pr\u00e9paration doit atteindre 80\u00b0C pour s\u2019assurer que la f\u00e9cule est cuite)<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li>Reversez la cr\u00e8me dans le cul de poule.<\/li>\n\n\n\n<li>Filmez-la ensuite <em>\u00ab au contact \u00bb<\/em> et laissez-la ti\u00e9dir avant de la mettre au frais.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 230\u00b0C chaleur statique en pla\u00e7ant la grille dans le bas du four.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Abaissez la p\u00e2te finement entre deux feuilles de papier sulfuris\u00e9 <em>(pour la d\u00e9placer plus facilement et ne pas avoir \u00e0 rajouter de farine)<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li>Le disque doit mesurer environ 35 cm de diam\u00e8tre.<\/li>\n\n\n\n<li>Replacez ce disque au frais 10 minutes puis foncez la p\u00e2te dans le moule, coupez les bords \u00e0 ras et entreposez-la au cong\u00e9lateur 10 minutes minimum.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>R\u00e9chauffez doucement la cr\u00e8me en la fouettant \u00e9nergiquement pour qu\u2019elle s\u2019\u00e9tale bien dans le moule.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez la cr\u00e8me sur le fond de tarte et enfournez.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez cuire 25 minutes, baissez le four \u00e0 200\u00b0C et laissez cuire de nouveau 25 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Puis coupez le four et laissez le flan 30 minutes dans le four \u00e9teint.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez refroidir et placez au frais 2 heures au moins avant de d\u00e9guster, id\u00e9alement une nuit.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"http:\/\/guimard.eu\/\">Accueil<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>P\u00e2te bris\u00e9e : ici Cr\u00e8me pour le flan Ingr\u00e9dients Mat\u00e9riel : moule \u00e0 manqu\u00e9 \u00e0 charni\u00e8res de 22 cm de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":632,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"class_list":["post-1007","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1007"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1007\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1358,"href":"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1007\/revisions\/1358"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/632"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guimard.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}