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Recette de caramel beurre salé

PG

Ingrédients

  • 160 g de sucre
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 200 g de crème liquide entière 35% MG

Préparation

  1. Verser la moitié du sucre dans une casserole sur feu doux.
  2. Une fois cette première moitié de sucre fondu, verser la seconde moitié jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Attention à ne pas trop pousser la cuisson sinon le caramel devient amère.
  3. Toujours sur feu doux, ajouter le beurre demi-sel froid coupé en morceaux.
  4. Le déposer morceau par morceau afin d’éviter les éclaboussures.
  5. Mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.
    Une fois le mélange bien homogène :
  6. Faire chauffer la crème liquide entière environ 40 secondes au micro-onde. Il faut qu’elle soit chaude.
  7. Verser la crème chaude et laisser réduire 5 minutes sur feu doux sans cesser de remuer.
  8. Verser le caramel dans un bol et laisser redescendre en température.
  9. Verser ensuite le caramel au beurre salé dans un pot de conservation

Conservation

Le caramel beurre salé se conserve au frais 3 semaines environ.