Crême aux œufs

Ingrédients

  • 500 Ml de lait (Entier si possible)
  • 500 Ml de crême liquide
  • 160 Gr de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 3 œufs entiers
  • 2 gousses de vanille

Préparation

Dans une casserole

  1. Mettre le lait, la crême, le sucre et la vanille
  2. Fait chauffer, puis arrêter juste avant l’ébulition

Pendant ce temps

  1. Mettre dans un saladier les 4 jaunes et les 3 oeufs complets
  2. Les battre en omelette
  3. Verser le contenu de la casserole en plusieurs fois en mélangeant pour que les œufs ne cuisent pas.
  4. Une fois bien mélangé, verser dans des ramequins, (environ 9 à 10).
  5. Placer les ramequins sur une plaque allant au four. Pas de cuisson au bien marie
  6. Mettre dans le four, puis allumer à 120° pour un départ à froid pendant 20 minutes
  7. Prolonger la cuisson à 180° pendant 10 minutes
  8. Prolonger une dernière fois à 210 ° pendant 5 minutes
  9. Laisser les refroidir
  10. Une fois refroidi, placer plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.
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