Crêpes

Pour une vingtaine de crêpes

Ingrédients :

• 650 g de lait demi-écrémé
• 200 g de farine type T55 ou T45
• 5 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 1 petite pincée de sel
• 30 de sucre roux
• 80 g de Grand Marnier
• 100 g de beurre
• Le zeste de 1 citron

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole pour faire un beurre noisette.
2. Dans un cul de poule :
   • déposer les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre roux
     • bien mélanger pour blanchir le mélange
3. Incorporer petit à petit la farine tout en mélangeant pour ne pas avoir de grumeaux.
   • Astuce : Fouetter de l’intérieur vers l’extérieur
4. Ajouter les zestes de citron et le beurre noisette
   • continuer de bien mélanger.
5. Incorporer le lait petit à petit toujours en mélangeant
6. Finir avec le Grand Marnier.
7. Laisser reposer 1 heure.
8. Faire chauffer votre poêle, la graisser et faire cuire vos crêpes.