Pâte feuilletée – 6 tours
Ingrédients pour 1 Kg de pâte feuilletée :
Préparer la 1ère pâte la veille si possible avec farine + eau + sel .
Il faut faire une découpe en croix sur la surface et l’emballer dans du film alimentaire.
Laisser la nuit au réfrigérateur.
500 gr de farine T55
250 gr d’eau
375 gr de beurre ou margarine à feuilletage
10 gr de sel
Le moyen mnémotechnique pour se rappeler des quantités :
- La moitié du poids de la farine en eau.
- Le poids de la farine + eau, divisé par 2 pour connaitre la quantité de beurre.
- Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure tous les 2 tours.
