Pain au beurre martiniquais moelleux

Pain Martiniquais, pain au beurre

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 25 g de sucre
  • 1/2 l de lait
  • 10 g de sel
  • 25 g de levure de boulanger
  • 3 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

  1. Délayez le lait tiède (il ne doit pas dépasser 35°) sur les 25 g de levure de boulanger.
  2. Laissez environ 10 minutes.
  3. Tamisez la farine dans la cuve du batteur.
  4. Ajoutez le sel et les 25 g de sucre.
  5. Ajoutez les 3 œufs entiers.
  6. Versez le lait sur la préparation et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  7. Ajoutez le beurre ramolli petit-à-petit.
  8. Enveloppez la pâte obtenue dans un linge humide.
  9. Réservez au minimum 1 heure au réfrigérateur. (1 nuit serait mieux)
  10. Si vous placez la pâte au réfrigérateur, sortez-la 1 heure avant de la travailler.
  11. Faire 3 tresses.
  12. Mettez en pousse environ 1 heure dans un four préchauffé entre 30 et 50° avec un bol d’eau
  13. Badigeonnez la surface du pain avec le jaune d’œuf délayé dans un peu de lait.
  14. Préchauffez le four à 180°
  15. Mettez le pain à cuire 35 mn en laissant le bol d’eau (Cette humidité évite le dessèchement de la pâte en surface)
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