Pâte brisée

Ingrédients

  • 250 g de farine T55
  • 180 g de beurre froid en dés et en pommade
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de sucre (si pâte sucrée)
  • 40 g de lait
  • 3 g de sel

Préparation

  1. Placez le beurre froid coupé en petits dés, le sucre, le sel et le jaune d’œuf dans le robot.
  2. Mixez brièvement pour mélanger. (Ne mixez pas trop pour éviter que la pâte ne durcisse à la cuisson).
    • Dès que le beurre est souple, ajoutez la farine et le lait.
    • Mixez de nouveau.
    • Dès qu’une boule se forme, retirez la pâte du robot.
    • Ecrasez la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main,
    • formez une boule, aplatissez-la en galette, filmez-la et laissez reposer au frais 4 h au moins.
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