Galette des rois à l’amande

• Commencer par préchauffer votre four à 200°

Pâte feuilletée :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 œufs
• 1 jaune d’œuf
  • Il faudra mélanger l’œuf + le jaune pour la dorure.
• 1 cuillère à soupe d’eau
  • Servira pour coller les pâtes entre elles par les bords extérieurs

Crème à l’amande :

• 100g de poudre d’amandes
• 12g de fécule de maïs ou de poudre à crème
• 80g de sucre glace
• 20g de lait d’amande
• 80g de beurre à température ambiante
  • Sortir le beurre au moins 10 heures avant de commencer la recette.
  • Ne pas faire fondre au micro-onde.
• 2 œufs
  • Il faudra les mettre en 2 fois pendant la conception de la crème d’amande.
• 1 cuillère à soupe d’eau

Sirop :

Pour badigeonner froid sur la galette à la sortie du four

• 100g d’eau
• 100g de sucre
  • Faite chauffer à feu fort les 2 ingrédients jusqu’à la disparition du sucre
  • Ne pas faire du caramel.

Mettre la galette au four pendant 1 heure

• Faites chauffer 15 minutes à 200°
• Puis 45 minutes à 180°

Petit plus :

• Ajouter des zestes de citron bio à la sortie du four.