Pâte feuilletée – 6 tours

Ingrédients pour 1 Kg de pâte feuilletée :

• 500 gr de farine T55
• 250 gr d’eau
• 375 gr de beurre ou margarine à feuilletage
• 10 gr de sel

Le moyen mnémotechnique pour se rappeler des quantités :

1. La moitié du poids de la farine en eau.
2. Le poids de la farine + eau, divisé par 2 pour connaitre la quantité de beurre.
3. Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure tous les 2 tours.