Flan pâtissier sans pate
Crème pour le flan
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 250 ml de crème liquide entière
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de jaunes d’oeufs 5 à 6
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Matériel : moule à manqué à charnières de 22 cm de diamètre
Préparation
- Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, la maïzena.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème liquide avec la vanille
- Versez 1/3 du mélange bouillant sur les jaunes d’œufs en mélangeant vivement.
- Remettez le tout dans la casserole et sur feu moyen
- Faites cuire tout en remuant jusqu’à l’ébullition.
- Versez la crème obtenue dans un saladier
- Filmez au contact et réservez jusqu’à complet refroidissement.
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Graissez légèrement l’intérieur du moule.
- Récupérez votre crème froide et mélangez la au fouet pour qu’elle s’assouplisse.
- Versez la crème dans le cercle et enfournez pour 40 minutes.
- En fin de cuisson, si la surface du flan n’est pas assez colorée à votre goût vous pouvez le mettre 5 minutes sous le grill du four sans le quitter des yeux.
- Laissez le flan complètement refroidir avant de le démouler, il risquerait de s’affaisser.