île flottante
Pour l’île
5 oeufs
20 gr de sucre en poudre
Pour la crème
60 gr de sucre en poudre
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
1 c à café de vanille naturelle en poudre
Pour le caramel
80 gr de sucre en poudre
3 cl d’eau
Préparation
- Préchauffez le four à 200°
- Commencez par le caramel
- Le verser dans un plat à tartre
- Montez les blancs en neige avec le sucre bien fermes
- Placez les blancs montés sur le caramel
- lissez les blancs en forme de cercle
- Chauffez au four 10 minutes
Préparation de la crème Anglaise
- Mettez le lait, la crème, le sucre en poudre et la vanille dans une casserole
- Faites chauffer
- Arrêtez dans la 1è bulle.
- Attention à ce qu’elle n’épaississe pas.
Démoulez l’île immédiatement après la sortie du four dans un grand plat
Versez la crème Anglaise dans le plat sans la verser sur l’île.
Le caramel peut être utilisé plusieurs fois.