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Pain Martiniquais, pain au beurre
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 150 g de beurre
- 25 g de sucre
- 1/2 l de lait
- 10 g de sel
- 25 g de levure de boulanger
- 3 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
Préparation
- Tamiser la farine dans la cuve du batteur.
- Ajouter le beurre ramolli.
- Ajouter les 3 œufs entiers.
- Délayer dans le lait froid les 25 g de levure de boulanger.
- Ajouter le sel et les 25 g de sucre.
- Verser le lait froid sur la préparation et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Envelopper la pâte obtenue dans un linge humide.
- Réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur. (1 nuit serait mieux)
- Faire 3 tresses.
- Mettre en pousse environ 40mn dans un four préchauffé entre 30 et 50° avec un bol d’eau
- Badigeonner la surface du pain avec le jaune d’œuf délayer dans un peu d’eau.
- Laisser lever à température ambiante pendant 50 mn.
- Préchauffer le four à 180°
- Mettre le pain à cuire 35 mn en laissant le bol d’eau (Cette humidité évite le dessèchement de la pâte en surface)
