Sablés bretons
Ingrédients :
Pour une douzaine de sablés
- 3 jaunes d’œuf
- 125 g de beurre breton (demi-sel)
- 1/2 cc de fleur de sel (optionnel)
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 cc de levure chimique
Préparation :
- Commencez par séparer les jaunes des blancs (conserver les blancs pour une autre recette (exemple ici), conservation 5 jours au réfrigérateur).
- Battez ensuite les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Ajoutez ensuite le beurre préalablement réchauffé à température ambiante.
- Fouettez à nouveau.
- Versez ensuite la levure chimique et incorporez petit à petit la farine.
- Placez la pâte sur un film alimentaire et déposez au moins 4 heures au réfrigérateur.
- Farinez ensuite le plan de travail et abaissez la pâte. Si la pâte craque, chauffez-la légèrement entre vos mains.
- Gardez environ 1 cm de hauteur.
- Prendre un cercle d’environ 6 cm de diamètre pour faire les découpes.
- Posez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en laissant environ 2 cm entre chaque.
- Enfournez environ 15 min à 160 °C. Dès que les sablés sont bien dorés, ils sont prêt !
- Il n’y a plus qu’à les enlever de la plaque et les laisser refroidir avant de les déguster.
- Personnellement, j’ai ajouter des zestes de citron vert dessus.
Conservation :
Plusieurs jours dans une boîte en aluminium.