Petits Biscuits Moelleux au Citron
Les ingrédients
- 300 grammes de farine
- 110 grammes de beurre
- 120 grammes de sucre
- 6 grammes de levure chimique
- 2 jaunes d’œufs
- 1 citron jaune ou vert
- le jus
- le zeste
- 1 pincée de sel
- du sucre semoule (à utiliser juste avant la cuisson)
- du sucre glace (à utiliser juste avant la cuisson)
Préparation
- Mettre le beurre ramolli dans un saladier ou dans le bol d’un robot et mélanger
- Mettre les 2 jaunes d’œufs et mélanger
- Ajouter les zestes de citron
- Ajouter le jus du citron
- Ajouter le sucre
- Blanchir le tout au batteur
- Ajouter la farine, la levure et le sel
- Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier
- Filmer au contact et laisser reposer 30 minutes à 1 heures au réfrigérateur
Suite de la préparation :
Préchauffer le four à 180°
- Former des petites boules d’environ 3 cm de diamètre
- Rouler chaque boule dans le sucre semoule puis dans le sucre glace avant de déposer sur un plaque de cuisson
- Faire environ 25 boules
- Cuir 12 à 15 minutes en surveillant.
- Ils doivent être un peu craquelés et gonflés
- Sortir du four avec qu’ils dorent.
- Attendre qu’ils refroidissent avant des les enlever de la plaque de cuisson